2026.02.14.
Fánk variációk Kálci konyhájából
Bismarck fánk - a pudinggal töltött csoda
Hozzávalók:
Fánkhoz (6 db)
- 250 g búzafinomliszt (BL 55)
- 1 csipet só
- 25 g kristálycukor
- 12 g friss élesztőVAGY4 g szárított élesztő
- 1,5 dl tehéntej (2,8%)
- 1 tojássárgája
- 25 g vaj
- 1 csomag csokoládé pudingVAGY1 csomag vaníliaízű pudingpor
- 4 ek kristálycukor
- 0,5 l tehéntej (2,8%)
- 25 g vaj
- 100 g sütőmargarin
- 100 g kristálycukor
- 2 púpos ek (30 g) holland kakaópor
- 2 ek (40 g) tehéntej (2,8%)
- bő forró napraforgóolaj
Elkészítés:
Először bedagasztjuk a fánk tésztát. A lisztet egy tálba szitáljuk és belekeverjük a pici sót. A közepébe mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot.
Ráöntjük a langyos tejet. Ebbe rakjuk a puha vajat és ütjük bele a tojássárgáját.
Kidagasztjuk és 1 órát kelni hagyjuk.
Amíg kel a tészta elkészítjük a pudingot a zacskón leírtak szerint és még melegen belekeverünk egy pici vajat. Folyamatosan kevergetve hűtjük ki.
Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra úgy, hogy egy kb. 10 cm széles téglalapot kapjunk. 6 db csíkot vágunk belőle egy éles késsel.
Félrerakjuk kelni a fánkokat letakarva 30 percig.
Közben megolvasztjuk a csokit egy pici olajjal.
Bő forró olajban kisütjük a fánkokat kb. 200 fokon. Szinte pár másodperc alatt barnul az egyik oldaluk és már fordíthatjuk is meg.
Kihűlés után két pici lyukat szúrunk rá késsel. Habzsákba töltjük a pudingot és a lyukba nyomjuk.
Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.
Ha szép fényes a keverékünk, akkor levesszük a tűzről és a fánk tetejére öntünk egy kis mázat és elsimítjuk rajta.
További tippek és videó a készítésről:
https://www.kalcirecept.hu/hu/receptek/bismarck-fank-a-pudinggal-toltott-csoda
2026.02.14.
