2026.02.14.
Fánk variációk Kálci konyhájából
Csörögefánk
Hozzávalók:
Fánkhoz (kb. 25 db):
- 50 dkg (500 g) búzafinomliszt (BL 55)
- 2 ek (40 g) sertészsír
- 50 g porcukor
- pici (3g) só
- 25 g friss élesztő
- 1 db tojás (M-es)
- 200 g tejföl (20%)
- 1 dl (100 g) tehéntej (2,8%)
- bő tűzforró napraforgóolaj
- ízlés szerint porcukor
- ízlés szerint vaníliás cukor
- ízlés szerint sárgabaracklekvár
Elkészítés:
A csörögefánk elkészítéséhez a lisztet a pici sóval összekeverjük, majd a sertészsírral összemorzsoljuk, ezután a közepébe mélyedést készítünk beleszórjuk a porcukort és idemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a kézmeleg hőmérsékletű tejet, megvárjuk míg felfut az élesztő. Ha az élesztő elkezd feljönni a tej tetejére, akkor hozzákeverjük a tojást és a tejfölt.
Az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk, amíg lágy, rugalmas tésztát kapunk. A tésztát 20-30 percig hagyjuk kelni. Pihentetés után enyhén lisztezett felületen 3-5 mm vékonyra nyújtjuk, majd rombusz alakúra vágjuk, a közepét bevágjuk, és mindkét csücskét áthúzzuk rajta. Egyik csücskét fentről le hajtjuk a másik csücskét lentről fel. Lásd a videón.
Ezután lisztezett felületen letakarva kb. 10 percet kelesztjük szobahőmérsékleten.
A fánkokat bő, kb. 170-180°C-os olajban aranybarnára sütjük, oldalanként körülbelül 1 perc alatt. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja, végül vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
További tippek és videó a készítésről:
https://www.kalcirecept.hu/hu/receptek/csorogefank
2026.02.14.
