2026.02.14.
Fánk variációk Kálci konyhájából
Donut, doughnut, amerikai fánk
Hozzávalók:
- 55 dkg (550 g) búzafinomliszt (BL 55)
- 25 g (fél kocka) friss élesztő
- 100 ml víz
- 150 ml tehéntej (2,8%)VAGY150 ml növényi tej
- 25 g tejföl (20%)
- 3 ek (65 g) kristálycukor
- 50 g vaj
- 1 tojás (M-es)
Elkészítés:
A közepébe mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt.
Ráöntjük a langyos vizes, cukros, tejfölös tejet.
Ebbe öntjük az olvasztott vajat és ütjük bele a tojást.
Kidagasztjuk és 45 percig kelni hagyjuk.
Ha megkelt kinyújtjuk lisztezett felületen ujjnyi vastagra és kiszaggatjuk egy nagyobb pohárral (8,5 cm), majd a közepét egy kisebbel (3 cm).
Félrerakjuk kelni a karikákat kb 20 percig.
Kihűlés után megszórjuk porcukorral, vagy bevonjuk csokival vagy cukormázzal és ízlés szerint díszítjük.
CUKORMÁZ: Átszitált porcukorba kiskanállal adagolunk vizet vagy citromlevet, addig amíg folyékony, de nem túl folyós állagot nem kapunk.
CSOKIMÁZ: 100 g margarin, 100 g kristálycukor, 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor, 2 evőkanál (40 g) tej. Egy lábasba mérjük őket, majd óvatosan felmelegítjük, ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük. Ha szép fényes a keverékünk, akkor levesszük a tűzről.
BANÁNOS MÁZ: Egy érett banánhoz 200 g porcukrot adunk és botmixerrel egyneműsítjük.
További tippek és videó a készítésről:
https://www.kalcirecept.hu/hu/receptek/donut-doughnut-amerikai-fank
2026.02.14.
