2026.02.14.
Fánk variációk Kálci konyhájából
Szalagos fánk
Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg (500 g) búzafinomliszt (BL 55)
- 25 g (fél kocka) friss élesztő
- 50 g kristálycukor
- 250 ml tehéntej (2,8%)
- 50 g vaj
- 2 db tojás (M-es)
- Sütéshez 1 liter napraforgóolaj
- ízlés szerint porcukor
- ízlés szerint sárgabaracklekvár
Elkészítés:
A lisztet egy tálba mérjük.
A közepébe mélyedést készítünk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt.
Ráöntjük a kézmeleg, cukros tejet, majd várunk pár percet, amíg az élesztő elkezd feljönni a tej tetejére.
Egy másik tálba felütjük a két tojást, majd ezeket is beleöntjük a tejbe, és összekeverjük.
Ezután beledaraboljuk a hideg vajat.
Kidagasztjuk a tésztát, majd 45 percig kelni hagyjuk.
Ha megkelt, lisztezett felületen ujjnyi vastagra (kb. 12 mm) nyújtjuk, és egy nagy kerek szaggatóval (8 cm átmérőjű) kiszaggatjuk.
Nagyon fontos, hogy a szaggatót határozott mozdulattal nyomjuk a tésztába! Ha nem lesz éles, vágott széle a fánknak, hanem összenyomódik, akkor nem biztos, hogy szalagos lesz.
A kiszaggatott fánkokat félretesszük kelni kb. 20-30 percre, úgy, hogy egy konyharuhával letakarjuk őket.
Amikor úgy látjuk, hogy szépen megkeltek a fánkok, de tényleg olyanok szinte mint egy kis mini felhő, akkor a közepét óvatosan benyomjuk és a lyukas oldalát kezdjük bő forró olajban kisütni 170 °C-on. Azonnal fedőt teszünk rá. Ez nagyon fontos, ha szalagosra akarjuk sütni.
Nagyon hamar barnul, ha szép a színe, már fordíthatjuk is meg, ez kb. 1,5 perc alatt kell hogy megtörténjen.
A másik oldalát már fedő nélkül sütjük meg. Ilyenkor már látni lehet a szalagot az oldalán.
Kihűlés után a mélyedést megtöltjük baracklekvárral és megszórjuk porcukorral.
További tippek és videó a készítésről:
https://www.kalcirecept.hu/hu/receptek/szalagos-fank
2026.02.14.
